Potravinářství

Před sto padesáti lety bylo v českých zemích více než 1050 pivovarů. Před sto lety necelých 650. Dnes tři čtvrtiny  produkce „českého“ piva připadají na  tři skupiny, patřící zahraničním vlastníkům. Po trojlístku Plzeňský Prazdroj, Pivovary Staropramen a Heineken drží s odstupem český prapor Budějovický Budvar. Snižování počtu pivovarů, jehož jsme byly v uplynulých letech svědky, není trendem novým. Jejich masivní zavírání a koncentrace výroby byly výrazné zejména v období průmyslové revoluce. Proto se dá v tomto ohledu poněkud paradoxně blahořečit současné krizi, která plodí „kvalitu v malém“. Protože českému fajnšmekrovi stále vydatněji „přicházejí na chuť“ minipivovary. Respektive on přichází na chuť jim.

Jen v jižních Čechách jich v posledních deseti letech přišlo na svět osm a s nimi regionální značky jako dražíčský Žižka, kvildský Galapetr, vyšebrodský Červený Jakub, Zvíkovský Rarášek ze Zvíkovského Podhradí nebo Žumberk. Je jasné, že ze Žumberku…

Posledním v rodině jihočeských minipivovarů se stal zámecký minipivovar v Chotovinách u Tábora, kde od roku 2011 vaří sládek Petr Adámek světlou dvanáctku - tradiční světlý nefiltrovaný Chotovinský ležák vařený dekokčním způsobem za použití převážně českého humnového sladu a českých odrůd chmele  -  a  polotmavou třináctku  Chotovinský Vienna Spezial Lager 1913. To datum 1913 u jména speciálního vídeňského piva z mnichovského a vídeňského sladu  a německých chmelů není náhodné. Chotoviny před sto lety žily císařskými královskými manévry,  při nichž si chtěl  František Josef II., řečený Procházka, vyzkoušet, jestli na tu válku má…

Výhodou minipivovarů je na rozdíl od stařičkého mocnáře jejich pružnost. Sládek Petr Adámek pod dohledem ing. Vladimíra Černohorského vaří k tradiční produkci zjara Chotovinské jarní 10 a koncem června  si vyzkoušel  i svrchně kvašené English Pale Ale -  Chotovinský Premium Bitter. A na sobotu  jedenadvacátého září přichystal na  plzeňský festival minipivovarů Slunce ve skle premiéru nového  pšeničného piva Chotovinský Dunkelweizen. 

Na to, že se pivo v Chotovinách  vařilo naposledy nejspíš v roce 1715, se mají po třech staletích chotovinští pivovarníci čile k světu. Tak Dej Bůh štěstí…  

Podle Karla Gregory, majitele Pěstitelské pálenice a moštárny Lhenice, bude letošní úroda ovoce v Jihočeském kraji spíše podprůměrná. Historicky nejnižší úrodu předpokládá u třešní. Pouze v případě višní je letošek nadprůměrně plodným rokem. ,,Hrušky se zde téměř neurodily, švestek a jablek bude málo. Plodnost ovocných stromů negativně ovlivnilo špatné počasí v období květu. Sady také odpočívají po loňských nadprůměrných výnosech, "uvedl Karel Gregora. Výkupní ceny podle jeho slov odpovídají nabídce a poptávce. Cena jablek se pohybuje kolem 2,5 – 3,0 Kč/kg a v posledních dnech stoupá. Podle současných odhadů bude v zimě problém s nedostatkem konzumních jablek. Moštárny a palírny si na nedostatek ovoce neztěžují. Lokálně pěstitelé ovoce utrpěli ztráty na množství a kvalitě způsobené strupovitostí nebo krupobitím.

V Jihočeském kraji se pěstuje ovoce zejména na Prachaticku a Strakonicku. Zdejší ovocnářská produkce je chráněna zeměpisným označením Evropské unie: Chelčicko – Lhenické ovoce. Jeho účelem je zachovat dobré jméno a kvalitu ovoce pěstovaném na dotčených okresech a zároveň chránit před nekalou konkurencí. V této oblasti se nejvíce produkují jablka (cca 60 %), ale také peckoviny (např. třešně, višně, švestky) a drobné ovoce (např. černý a červený rybíz).

Milovníkům zlatavého moku usilujícím o  proniknutí do tajů jeho výroby nabízí Střední odborná škola ekologická a potravinářská ve Veselí nad Lužnicí KURZ VAŘENÍ A DEGUSTACE PIVA.

Praktické třídenní školení se v případě dostatečného množství zájemců uskuteční ve dvou víkendových  termínech před koncem roku. Kurz se koná pod vedením profesionálního sládka v moderním školním minipivovaru. Ubytování zajištěno.

Podrobný program a závazná přihláška

Další informace zde

Kdo má na svědomí neutěšenou situaci chovatelů mléčných krav? Tuto otázku si kladli na tiskové konferenci novináři spolu s chovateli a zástupci mlékařských družstev. Tisková konference se konala v minulém týdnu v pražském sídle Agrární komory ČR a vystřídalo se na ní šest odborníků z řad chovatelů a odbytových organizací včetně ředitele Svazu českého strakatého skotu doc. Dr. Ing. Josefa Kučery, který je současně prezidentem světové federace strakatého skotu. Ten dal k dispozici i přesná srovnání cen za mléko a mléčné produkty uvnitř Evropské unie.

Celý článek zde

Zdroj: KIS JK

Každý správný Jihočech na sklonku prázdnin zamíří na českobudějovické Výstaviště. Letos již po čtyřicáté začíná nepřehlédnutelná Země živitelka, což je koncentrace novinek zemědělské techniky, všech možných služeb, ale i života na venkově, dobrého jídla a zábavy. Opět v moderním pavilonu T otevře návštěvníkům svoji vlídnou náruč expozice Jihočeského kraje. Kromě poutavých informací se všem zájemcům dostane bohatá nabídka oceněných potravin z dnes již kultovní soutěže CHUTNÁ HEZKY. Jihočesky. Sedm stánků přináší plejádu nezaměnitelných chuťí a Regionální agrární komora Jihočeského kraje pečlivě dbala na jejich vyváženost. Znamenité ryby, delikátní paštiky, výrazné sýry, křupavé pečivo a zdravé pití, každý si vybere u svého oblíbeného regionálního dodavatele. A nebo také u tradičního spoluvystavovatele a partnera projektu s.d. Jednota České Budějovice. Výstava začíná 29.8. a končí 3.9. 2013, otevírá se v 9 hod., ale návštěvu nedoporučujeme odkládat, protože i tady platí: „Kdo pozdě chodí, sám sobě škodí.” Seznam jednotlivých společností a farmářů naleznete níže. 

Na hlavním silničním tahu mezi Třeboní a Jindřichovým Hradcem dnes slavnostně otevírali novou mlékárnu. Moderní zpracovnu mléka vybudoval farmář Jaroslav Auský v návaznosti na rodinné zemědělské hospodářství, které zahrnuje zhruba 900 hektarů pozemků a 600 kusů krav. Investice v řádech dvou desítek miliónů korun umožní zpracovat zhruba polovinu mléčné produkce z farmy. „Donutila mne k tomu nestabilní cena mléka. Zvládli jsme to díky profesionální pomoci hlavního dodavatele, firmy Agromont Vimperk, která mě do stavby vlastně uvrtala,“ komentoval důvody rozšíření svého agropodnikání Jaroslav Auský.

V provozu malé mlékárny a za pultem sousední prodejny, které zajišťují přidanou hodnotu vstupní surovině, našla uplatnění zatím čtveřice zaměstnankyň. Prvních 25 originálních výrobků, zejména přírodní i ochucené tvarohy, sýry, jogurty a zákysy, ochutnali účastníci slavnostního zahájení provozu. Mezi nimi byl i předseda senátu PČR Milan Štěch, prezident AK ČR Jan Veleba a další hosté.