Publikováno: 24. 9. 2013
Před sto padesáti lety bylo v českých zemích více než 1050 pivovarů. Před sto lety necelých 650. Dnes tři čtvrtiny produkce „českého“ piva připadají na tři skupiny, patřící zahraničním vlastníkům. Po trojlístku Plzeňský Prazdroj, Pivovary Staropramen a Heineken drží s odstupem český prapor Budějovický Budvar. Snižování počtu pivovarů, jehož jsme byly v uplynulých letech svědky, není trendem novým. Jejich masivní zavírání a koncentrace výroby byly výrazné zejména v období průmyslové revoluce. Proto se dá v tomto ohledu poněkud paradoxně blahořečit současné krizi, která plodí „kvalitu v malém“. Protože českému fajnšmekrovi stále vydatněji „přicházejí na chuť“ minipivovary. Respektive on přichází na chuť jim.
Jen v jižních Čechách jich v posledních deseti letech přišlo na svět osm a s nimi regionální značky jako dražíčský Žižka, kvildský Galapetr, vyšebrodský Červený Jakub, Zvíkovský Rarášek ze Zvíkovského Podhradí nebo Žumberk. Je jasné, že ze Žumberku…
Posledním v rodině jihočeských minipivovarů se stal zámecký minipivovar v Chotovinách u Tábora, kde od roku 2011 vaří sládek Petr Adámek světlou dvanáctku - tradiční světlý nefiltrovaný Chotovinský ležák vařený dekokčním způsobem za použití převážně českého humnového sladu a českých odrůd chmele - a polotmavou třináctku Chotovinský Vienna Spezial Lager 1913. To datum 1913 u jména speciálního vídeňského piva z mnichovského a vídeňského sladu a německých chmelů není náhodné. Chotoviny před sto lety žily císařskými královskými manévry, při nichž si chtěl František Josef II., řečený Procházka, vyzkoušet, jestli na tu válku má…
Výhodou minipivovarů je na rozdíl od stařičkého mocnáře jejich pružnost. Sládek Petr Adámek pod dohledem ing. Vladimíra Černohorského vaří k tradiční produkci zjara Chotovinské jarní 10 a koncem června si vyzkoušel i svrchně kvašené English Pale Ale - Chotovinský Premium Bitter. A na sobotu jedenadvacátého září přichystal na plzeňský festival minipivovarů Slunce ve skle premiéru nového pšeničného piva Chotovinský Dunkelweizen.
Na to, že se pivo v Chotovinách vařilo naposledy nejspíš v roce 1715, se mají po třech staletích chotovinští pivovarníci čile k světu. Tak Dej Bůh štěstí…
Agroexkurze - 3.-4. října 2018
