Potravinářství

V jižních Čechách, provedl výzkumný tým pod vedením doc. MUDr. Petra Petra, PhDr.  studii s cílem dokázat, že pivo je funkční potravina. Takto označené produkty mají kromě své výživové hodnoty i  ,,nutraceutické“ účinky, tj. pomáhají podpořit, udržet a navrátit zdraví konzumenta. Výsledky studie s názvem Vliv frekvenční umírněné konzumace piva na absolutní počet lymfocytů u člověka v modelu akademického stresu potvrdily, že zlatavý mok má příznivý vliv na zdraví jedince. Pokus ukončilo 19 studentů českých vysokých škol. Po dobu 60 dní pili denně před spaním stejnou dávku piva Strakonický Dudák s obsahem ethanolu 5,2 obj. %. Muži požívali 660 ml a ženy 330 ml piva. Výsledkem byl nárůst absolutního počtu lymfocytů, tj. buněk, které zlepšují imunitu až o 8 %.

Nejen pivo má však blahodárné účinky na lidské zdraví. Řada Jihočechů každoročně vyrazí do lesa na sběr borůvek. Brusnice borůvka (Vaccinium myrtillus L.) příznivě působí na mozek a nervový systém. Širší veřejnosti je znám i pozitivní vliv kysaných mléčných výrobků a současně se do popředí dostává i příznivý vliv fermentovaných suchých masných výrobků. Taktéž česnek kuchyňský (Allium sativum) obsahuje přírodní antibiotika, antioxidanty a antikarcinogeny.

Dříve velmi používané tzv. light potraviny, které byly maximálně odtučněné a byla do nich přidávána umělá sladidla, jsou již dnes nahrazovány jiným typem potravin –  potravinami s probiotiky. Probiotika (např. Lactobacillus acidophilus) jsou živé organismy, které vytvářejí optimální střevní mikroflóru a tím i ochranu proti cizorodým organismům. Současně s probiotiky se používají i prebiotika, která slouží jako výživa pro probiotika. Funkčními potravinami lze označit i ty s přídavkem antioxidantů, karotenoidů, vitamínů, bílkovin, zinku, selenu a jiných látek.

Současný životní styl s nedostatkem pohybu, nadměrným pojídáním tučných jídel a celkovou nezdravou životosprávou vede k rozvoji civilizačních chorob. V každodenním životě se setkáváme s alergiemi, kardiovaskulárními nemocemi, cukrovkou nebo obezitou. Moderní vědní obory se proto snaží řešit otázku týkající se snížení výskytu těchto onemocnění a jednou z možností je zařadit do jídelníčku právě zmíněné funkční potraviny.

Populární jihočeský kulinář Petr Stupka pátrá v Mostkách u Kaplice po tajemství úspěšných kapřích jerků. Kde se vzal unikátní nápad vyrábět sušené plátky masa zrovna z Třeboňského kapra? Jak se vyrábějí? A komu nejvíc chutnají?

To se dozvíte v článku Mladé fronty DNES.

Jedlíci a milovníci borůvek ve všech podobách se mohou začít těšit, v Borovanech u Českých Budějovic se o nadcházejícím víkendu uskuteční již devátý ročník tradičního Borůvkobraní.

Ochutnat zde každoročně můžete borůvkové dobroty jako jsou koláče, marmelády, likéry, pálenky, rizota, sladké polévky i lívance. Speciálně pro tuto borůvkovou akci vyroste uprostřed areálu borovanského zámku i staročeská hospoda s borůvkovým pivem. Těšit se můžete i na speciální borůvková menu v místních restauracích. Velkou atrakcí je každoroční soutěž v pojídání borůvkových kynutých knedlíků.

Borůvkobraní nabídne bohatý doprovodný program, lidové tradice a folklor včetně borůvkového a řemeslného jarmarku. Připraveny pro Vás a Vaše ratolesti budou hry kapra Jakuba Borůvkáře nebo tvůrčí výtvarné dílny pro děti i dospělé. Pokud přijedete do Borovan na kole, můžete si na něm objet okolo "Borůvkovan" vyznačený 26 km dlouhý cyklookruh s razítkovou soutěží a sladkou odměnou na konci.

Plakát akce a celý program naleznete zde.

Výrobky, letos oceněné značkou CHUTNÁ HEZKY. Jihočesky, bude možné zakoupit v prodejnách Jednoty s.d. České Budějovice, která je partnerem stejnojmenného projektu a soutěže zaměřené na podporu kvalitních jihočeských potravin. Partnerská maloobchodní síť slibuje zalistovat minimálně 60 % nejúspěšnějších produktů. Do běžného sortimentu českobudějovického Terna se tak dostane např. Mauzů šípková paštika nebo Chléb lámankový – pohankový z Pekárny Novosedly s.r.o. Nebo dobroty vyráběné v omezeném množství jako Bílý jogurt s čokoládou a rozinkami z rodinné farmy Ladislav Hošna z Vlčích jam se objeví na farmářském trhu v Ternu v Českých Budějovicích každý pátek. Zákazníci prodejny Trefa v Písku se mohou těšit na sladké pečivo s rozverným názvem Čumbrky z pekárny Čebiš – Řeháček k.s.

Ing. Pavla Hambergerová

Pokud nemáte ještě program na sváteční víkend, zkuste Pivovarské slavnosti - Setkání šumavských pivovarů a 1. Pivovarský Šlágr Fest v Českém Krumlově. Na tento pátek a sobotu přichystali pořadatelé originální přehlídku piva z lokální produkce nově vznikajících pivovarů a minipivovarů, například Jakub, Žumberk a Svachův Dvůr. Do Krumlova přijedou i sousedé z rakouských pivovarů a Asociace pivovarů "Mühlviertel Biervertel".

V pátek na taneční zábavě zahrají AC/DC Spjebl's Helprs, Kyanid a Koblížc!. Sobotu si zase užijí milovníci dechovky a lidovek. Celoplošná česko-slovenská televize Šlágr TV připravila na odpoledne přehlídku interpretů pod slibným názvem "1.Pivovarský Šlágr Fest - koncerty za povodně". Pořízený záznam bude po celé léto vysílán na této stanici a televizní diváci budou moci podpořit formou DMS organizace ADRA sanaci po-povodňových škod v regionu. Moderátor programu Vráťa Měchura uvede Voraře, cimbálovku Kollárovci, Mistříňanku, Frankie Zhymova, Babouky a spoustu dalších.

Záštitu nad akcí převzal senátor Tomáš Jirsa a Regionální agrární komora Jihočeského kraje.