Tak už vím, jak doopravdy a se vším, co k tomu patří "Chutná hezky.Jihočesky". Určitě znáte roztomile rýmovaný název soutěže, ve které se každoročně touto dobou vybírají z přihlášených výrobků produkovaných na jihu Čech ty nejlepší. Ostatně některé z mých gastronomických výprav po našem kraji popisovaných na této straně už třetím rokem jsem cílil právě díky umístění v soutěži, kterou před sedmi roky iniciovala Regionální agrární komora Jihočeského kraje.
Letos jsem se dokonce stal součástí desetičlenného týmu hodnotitelů dotčeného soutěžení a nevěda, co mne čeká jsem v úterý 28. května zaparkoval svůj bicykl u pavilonu R2 na českobudějovickém výstavišti a čile vykročil vstříc rozličným chutím a vůním svezeným z celého kraje. Krátce po desáté vítá Hana Hricová, ředitelka Regionální agrární komory přítomné, představuje nás hodnotitele a komentuje, kterak podle soutěžních pravidel vzorky přihlášených dobrot hodnotit a přisouzené body zapisovat výsledky do pečlivě připravených protokolů.
V těchto okamžicích už ve vedlejší místnosti přetéká nekonečná stolová hradba zřetelně označenými vzorky 135 potravin. Jídlo a nápoje jsou pro možnost lepšího srovnávání rozdělené podle soutěžních kategorií do deseti skupin.
Netrvá dlouho a načíná se pro mne a mé kolegy náročný ochutnávací maratón. V tu chvíli netuším, že bude trvat téměř pět hodin, než se v pravém slova smyslu prokoušu na druhý konec tabule se soutěžními lahůdkami od čtyřiceti tří jihočeských producentů.
Asi všichni začínáme kategorií masných výrobků, tepelně opracovaných. Já osobně si ještě ponejprve vyčleňuji pouze paštiky. V této skupině mám poměrně záhy jasno neboť "Mauzů šípková paštika" je jednoznačně podle mého soudu nejlepší, jenomže má-li být našinec spravedlivý, pak musí vzít do hry i další výrobky jako skvělý pečený kmínový bůček, krumlovský sedlácký salám, Novákovo párečky z komína a dalších, bratru pět a dvacet soutěžních dobrot. Postupně přiděluji body za vzhled, chuť a vůni ale i za inovativnost nebo naopak návrat k tradici. Jak posléze zjišťuji, významnou roli v hodnocení sehrávají i body za, design výrobku. Bodové zvýhodnění přináší produktům také vyšší podíl regionální suroviny a název poukazující na zrod v jižních Čechách.
Než ochutnám trvanlivé masné výrobky, odskakuji si do „chlebové“ sekce, abych přivoněl k něčemu jinému. Zaujal mě chléb lámankový - pohankový z pekárny Novosedly ale do hodnocení se pustím později. Trvanlivých uzenin naštěstí není v soutěži mnoho a tak poměrně snadno u mne vyhrává na body "salám divočák" z Volar.
Součástí soutěže jsou již tradičně nápoje a to jak lihuprosté, tak i alkoholické. Pálenky z Blatné, Lžína a Poněšic jsem si raději rozdělil na dvě degustační dávky a prokládal jsem je přírodní ovocnou šťávou z jablek a zázvoru ze Lhenic. Nakonec, byť nejsem milovníkem sladkých destilátů si nejvíc mých bodů odnesl "Drážní likér - Hills ořechovka" vtipně spojená s jindřichohradeckou úzkokolejkou. Takže tuze dobrý suvenýr. Tím ovšem nechci ani v nejmenším snižovat kvalitu čistých destilátů v soutěži.
V sousedství vytáhlých láhví se zkapalněným ovocem byl na stole nachystán, podle mého názoru zlatý hřeb nebo chcete-li drahokam letošní soutěže. Řeknu to česky "sušené maso z kapra". Možná znáte sušené proužky masa "Jerky" vyráběné v Mostkách za Kaplicí, tak právě tam se jim povedl úžasný počin. Čisté maso, pochopitelně z jihočeských kaprů lehce ochutit a usušit ho do tvaru asi centimetr širokých proužků, řekněme, tenkých placatých salámků. Osobně mě to nadchlo, neboť je to zdravá a plně jihočeská ňaminka, kousek kapra bez rizika kostí, pachutí a předsudků, který se určitě za tři dny nezkazí. Ale hlavně, který chutná asi každému. I když se o přízeň porotců ucházeli v kategorii "ostatní výrobky" ještě další dobroty, například uzené ryby, pomazánky a saláty z Vltavotýnských lahůdek a jiných výrobců, jakož i tolik oblíbené bramborové chipsy Bohemia orazítkované nově jako farmářské, jsem přesvědčen, že si vavříny odnesou "kapří jerky".
V poločase mého jihočeského ochutnávání mi už bylo jaksi těžko a to i přesto, že jsem se držel zkrátka a ochutnával od všeho jen maličké kousky. Přede mnou ležela soutěžní sekce chléb a pečivo a já si jednu chvilku připadal jako všem známý bernardýn Bohouš ve stejnojmenné televizní komedii. A to mám chléb tak rád.
Jen pro vaši představu uvedu, že jsem udíbnul, odlomil, ukrojil či uchopil a pochopitelně i ochutnal na čtyřicet různých výrobků a u všech bez rozdílu mohu mluvit o výborné kvalitě. Škoda, že třeba "osuch se slaninou" od Polanských nevypadal lépe, neb chutnal báječně. O tom, že tradice a jednoduchost je dobrý tah mě přesvědčily "ovesné sušenky" z pekařství Nodes a určitě i vás by zaujaly "čumbrky", sladké pečivo s výbornou náplní upečené ve tvaru košíčku s elegantním papírovým obalem. Těžko říci, který z výrobků dostane nejvyšší hodnocení ale každopádně je vidět, že řemeslo pekařskév našem kraji pozvolna kyne a zlátne, tedy vzkvétá, abychom si rozuměli.
Cukrářských výrobků hodnocených v další kategorii bylo naštěstí poskrovnu a nebyl mezi nimi pro můj již značně přemlsaný jazýček žádný překvapivý či mimořádný kousek. Každopádně jsem si neodepřel ochutnávku zavařenin Blanky Milfajtové z Pohoří na Šumavě, jejichž věhlas už dávno překonal hranice naší vlasti. Kombinace jablek, karamelu a brusinek je prostě úžasná a přihlédne-li člověk ještě ke krásné sklenici, pak lze už jen vést diskusi, zda se ta dobrota může nebo má nazývat marmeládou, džemem, klevelou či jinak.
Závěrečné části mého posuzování a rozhodování byly ve znamení mléka. Trochu mě zklamala kategorie sýrů. Vůbec ne stran kvality ale očekával jsem, že se vedle věhlasné Madety objeví další neznámí či noví producenti podobně jako před několika lety Hošnovi z Vlčích Jam u Volar. Vlajku sýrařských malovýrobců však vysoko podržel Statek Horní Dvorce. Ostatně není to tak dávno, kdy jsem o své návštěvě nadšených chovatelů a sýrařů na tomto místě psal. Jejich "gouda zrající pod mazem" ve sklepeních v Jarošově, je podle mého, naprosto úžasný sýr a lze ho postavit bez problémů vedle skvostného a krásně baleného "klášterního sýra" z Madety.
Velmi rád si na konci dne dám sklenici a někdy i dvě jogurtového či kefírového nápoje. Tentokrát se mi této radosti dostalo na konec soutěžních degustací. Z patnácti výrobků mě nejvíc zaujal "fitness syrovátkový nápoj" z jindřichohradecké Madety a ze stejné lokality ale od firmy Agrola "jihočeské svěží zákysy" nabízené stejně jako věhlasné jogurty ve skle. Nemohu pominout vysokou kvalitu jogurtových nápojů z Vlčích Jam od Hošnů, které pro mne byly příjemným překvapením. Nicméně, kdybych v tu chvíli nebyl doslova přeplněný určitě bych dojedl a dopil i ostatní jogurtové, smetanové a mléčné pochoutky a nápoje.
Po pěti hodinách předávám zpět soutěžní protokoly doplněné o řady číslic a jenom krátce povídáme s několika kolegy, hodnotiteli o svých dojmech. Trefně hodnotí náš stav značného přejedení šéf krajské veterinární správy pan František Kouba, pamatující už první ročníky této soutěže. Říká: "Teď v posledních letech už je to fajn, to sem přihlašují opravdu kvalitní a nejlepší zboží, ale v prvních letech jsme ochutnávali desítky špekáčků, párků mdlé chuti i vzhledu. To byla opravdu velká dřina se tím prokousat."
Chvíli potom sotva vylézám na mé kolo a jsem rád, že jsem se k této jednoznačně dobré tradici, označovat kvalitní výrobky z našeho regionu značkou Chutná hezky. Jihočesky letos připojil. A samozřejmě, že jsem zvědavý, jaké budou konečné součty a hodnocení. V sobotu osmého června se to před polednem dozvíme v Pivovarské zahradě v rámci Slavností piva na Výstavišti České Budějovice. Už teď všem gurmánům a patriotům doporučuji orientaci na hezkou, jihočeskou chuť!
Petr Stupka
Zdroj: MF Dnes
Foto: RAK JK
Reportáž z hodnocení výrobků 7. ročníku soutěže CHUTNÁ HEZKY. Jihočesky ve zprávách Jihočeské televize můžete zhlédnout zde. Zpráva začíná kolem 8:30 minut.
Poslechněte si reportáž na Českém rozhlasu České Budějovice a přečtěte si jejich článek zde.
